Durant la période du lundi 26 juillet et jusqu’au samedi 28 août inclus,

le restaurant est ouvert du lundi au samedi uniquement au dîner

à la Salle à Manger

Nous aurons le plaisir de vous retrouver au Salon dès le mardi 31 août.

Toute l’équipe du restaurant vous souhaite d’excellentes vacances!

(sous réserve de modifications suivant la pêche et le marché)

Les tomates anciennes de chez Joël Thiébaut…

gaspacho aux pimientos del piquillo,

tartare de thon de ligne de Fontarabi aux citrons confits,

« ice cream » à la moutarde ancienne

Le foie gras de canard des Landes…

confit dans un vin de sangria,

gelée de cuisson, rhubarbe et pensées

La langoustine bretonne…

rôtie aux épices tandoori,

mousseline de carottes aux agrumes

réduction de cébette à la coriandre fraîche

Le chipiron…

sauté au chorizo,

riz carnarolli Acquarello, noir et crémeux,

jus amer au persil plat, cappuccino au parmesan Reggiano

Le merlu de Saint-Jean de Luz…

pavé cuit « à la nacre », jeunes poireaux,

condiment grenobloise aux câpres de Pantelleria et caviar de France,

Le boeuf « Blonde d’Aquitaine »…

filet poché dans un consommé « Retour d’Hanoï »,

cogollos braisé, churros de pomme de terre,

jus « marchand de vin » au mollé Poblano,

L’abricot Bergeron…

compote,

panna cotta au lait d’amande et à la vanille Bourbon

sorbet aux abricots moelleux, nougatine d’amande

Le chocolat Caraïbe…

tarte parfumée à la framboise

Menu du vendredi 30 juillet 2010

Lys Déjeuner Gourmet

Valable uniquement au déjeuner et hors week-end

Ce forfait comprend le menu déjeuner accompagné d’un verre de vin

Forfait Lys de Cristal

Valable au déjeuner du mardi au samedi

Ce forfait comprend quatre entrées, un poisson ou une viande au choix et deux desserts (menu hors boisson)

Forfait Lys Grand Chef

Valable au déjeuner comme au dîner du mardi au vendredi

Ce forfait comprend une coupe de champagne Grande Cuvée, un menu dégustation accompagné de trois verres de vin, une demie bouteille d’eau par personne, un verre d’Armagnac ainsi qu’un cadeau pour deux personnes.

dans son restaurant

Menu unique le samedi 13 février 2010 au dîner

et le dimanche 14 février 2010 au déjeuner et au dîner

250 euros par personne hors boisson 

Menu

Huître Gillardeau au caviar d’Aquitaine,

velouté de haricot maïs du Béarn

Gravelax de daurade royale,

vinaigrette rougail à la mangue, poireaux crayon

Raviole de homard bleu/tandoori,

potiron, émulsion parmesan

Truffe de foie gras de canard des Landes sur une gelée de poularde, céleri/pomme verte

Berlingot de Saint Jacques truffe noire

Jarret de veau de lait, agrumes et carottes confites

Biscuit pistache cuit à la vapeur,

pomelos, sorbet yaourt, shortbread au sucre vergeoise

Chocolat/orange sanguine

]]> http://www.helenedarroze.com/actualites/menu-de-la-saint-valentin/feed 0 http://www.helenedarroze.com/actualites/reveillon-du-31-decembre-2009 http://www.helenedarroze.com/actualites/reveillon-du-31-decembre-2009#comments Fri, 27 Nov 2009 16:18:15 +0000 helene http://www.helenedarroze.com/?p=394

Pour un moment inédit, qui fera rêver petits et grands,

fêtez la Saint-Sylvestre au restaurant Hélène Darroze !

Hélène vous propose un dîner de réveillon d’exception : émerveillement

et émotions gustatives seront au rendez-vous de cette inoubliable soirée de nouvel an.

Menu

Saint-Jacques de Port en Bessin – tartare -, caviar d’Aquitaine,

citron vert, velouté de chou-fleur

Artichaut épineux – raviole -, riquette, lard de Colonnata,

truffe noire du Périgord, émulsion barigoule

Potimaron – royale -, homard bleu, truffe blanche d’Alba,

cappuccino de parmesan Reggiano

Foie gras de canard des Landes, truffe noire du Périgord,

gelée de poularde, céleri, pomme verte

Saint-Pierre, poivre de Sarawak, agrumes – sudashi, limequat -,

navets confits, jus d’arête au laurier

Poularde des Landes, topinambours, rattes, truffe noire du Périgord, jus de volaille

Coulommiers, truffe noire du Périgord

Tapioca, réglisse, cassis, crème légère vodka/citron,

croquant pain d’épices

Chocolat Grand Cru et truffe noire du Périgord

Vos amis et vos proches sont de fins gourmets ?

Offrez leur l’occasion de mettre leurs papilles en fête

et découvrir ou redécouvrir le restaurant Hélène Darroze !

Pour les fêtes de fin d’année, nous vous proposons différentes formules cadeaux.

à déjeuner ou dîner dans notre
restaurant gastronomique

la Salle à Manger : prix 400 euros

Une invitation pour 2 personnes

à déjeuner ou dîner dans notre restaurant gastronomique

la Salle à Manger

ainsi que le livre de cuisine

“ Personne ne me volera ce que j’ai dansé ”

dédicacé personnellement par Hélène Darroze

ainsi qu’une surprise : prix 500 euros.

Une invitation pour 2 personnes

à déjeuner ou dîner dans notre restaurant gastronomique

la Salle à Manger

ainsi que le livre de cuisine

“ Personne ne me volera ce que j’ai dansé ”

dédicacé personnellement par Hélène Darroze

ainsi qu’une bouteille d’Armagnac Francis Darroze

de l’année de votre choix :

prix à définir suivant la bouteille choisie.

familiale, pour ouvrir mon restaurant rue d’Assas… Cette culture

et ces valeurs que les miens m’ont inculquées tout au long de ma vie

constituaient mon unique bagage.

A l’origine de cette « Rue d’Assas », il y a un nom, une famille,

et par dessus tout une région, que l’on peut appeler terroir. Je suis faite

de traditions, je me nourris de l’éducation que trois générations

de cuisiniers m’ont donnée, je respecte avec beaucoup d’humilité

ce que la terre de mes ancêtres m’a légué. Sur cet héritage fondamental

se sont aussi greffés voyages, amitiés et rencontres : celles avec

mes maîtres d’apprentissage qui m’ont ouvert leur savoir-faire,

celles avec mes collaborateurs qui construisent aussi ce que je suis.

Et puis à l’origine, il y a aussi mon « moi », où se côtoient sincérité,

passion et goût immodéré pour la liberté.