Restaurant Hélène Darroze — rue d'Assas - Paris

L'amande fraîche…

ajo-blanco à l’ail rose de Lautrec,

ventrèche de thon de Saint-Jean de Luz confite aux aromates,

tomates anciennes de chez Joël Thiebaut et basilics

Le cèpe de Bordeaux …

sauté au persil plat et râpé à cru,

escaoutoun landais lié au brebis basque fermier,

jus de volaille à l'ail rose de Lautrec

Le chipiron de ligne…

sautés au chorizo et persil plat,

riz carnaroli Acquarello, noir et crémeux,

cappuccino de parmesan Reggiano

Le homard bleu…

rôti aux épices Tandoori,

mousseline de carottes aux agrumes,

réduction de cébette à la fleur de coriandre

Le merlu de Saint-Jean de Luz…

pavé cuit " à la nacre ", jeunes poireaux,

condiment grenobloise aux câpres de Pantelleria et caviar de France

Le pigeonneau de Racan…

flambé au capucin, foie gras de canard des Landes grillé au feu de bois,

betteraves et framboises,

jus corsé au mollé mexicain

La Reine-Claude…

en gelée, parfait au gingembre confit,

meringue à la vanille

Le chocolat Carupano…

crémeux,

crème brûlée à la fève de tonka, crumble au cacao

Menu du vendredi 3 septembre 2010

Découvrez la sélection de Forfaits Lys Relais & Châteaux que nous acceptons dans notre établissement.

Lys Déjeuner Gourmet

Valable uniquement au déjeuner et hors week-end

Ce forfait comprend le menu déjeuner accompagné d'un verre de vin

Forfait Lys de Cristal

Valable au déjeuner du mardi au samedi

Ce forfait comprend quatre entrées, un poisson ou une viande au choix et deux desserts (menu hors boisson)

Forfait Lys Grand Chef

Valable au déjeuner comme au dîner du mardi au vendredi

Ce forfait comprend une coupe de champagne Grande Cuvée, un menu dégustation accompagné de trois verres de vin, une demie bouteille d'eau par personne, un verre d'Armagnac ainsi qu'un cadeau pour deux personnes.

Hélène Darroze vous propose de venir fêter la Saint-Valentin

dans son restaurant
anglais

Menu unique le samedi 13 février 2010 au dîner

et le dimanche 14 février 2010 au déjeuner et au dîner

250 euros par personne hors boisson 

Menu

Huître Gillardeau au caviar d'Aquitaine,

velouté de haricot maïs du Béarn

Gravelax de daurade royale,

vinaigrette rougail à la mangue, poireaux crayon

Raviole de homard bleu/tandoori,

potiron, émulsion parmesan

Truffe de foie gras de canard des Landes sur une gelée de poularde, céleri/pomme verte

Berlingot de Saint Jacques truffe noire

Jarret de veau de lait, agrumes et carottes confites

Biscuit pistache cuit à la vapeur,

pomelos, sorbet yaourt, shortbread au sucre vergeoise

Chocolat/orange sanguine

Pour un moment inédit, qui fera rêver petits et grands,
fêtez la Saint-Sylvestre au restaurant Hélène Darroze !

Hélène vous propose un dîner de réveillon d'exception : émerveillement
et émotions gustatives seront au rendez-vous de cette inoubliable soirée de nouvel an.

Menu

Saint-Jacques de Port en Bessin – tartare -, caviar d’Aquitaine,
citron vert, velouté de chou-fleur

Artichaut épineux – raviole -, riquette, lard de Colonnata,
truffe noire du Périgord, émulsion barigoule

Potimaron - royale -, homard bleu, truffe blanche d’Alba,
cappuccino de parmesan Reggiano

Foie gras de canard des Landes, truffe noire du Périgord,
gelée de poularde, céleri, pomme verte

Saint-Pierre, poivre de Sarawak, agrumes – sudashi, limequat -,
navets confits, jus d’arête au laurier

Poularde des Landes, topinambours, rattes, truffe noire du Périgord, jus de volaille

Coulommiers, truffe noire du Périgord

Tapioca, réglisse, cassis, crème légère vodka/citron,
croquant pain d’épices

Chocolat Grand Cru et truffe noire du Périgord

Pour vos cadeaux de fin d’années, pensez à offrir une invitation à notre table !

Vos amis et vos proches sont de fins gourmets ?

Offrez leur l’occasion de mettre leurs papilles en fête

et découvrir ou redécouvrir le restaurant Hélène Darroze !

Pour les fêtes de fin d’année, nous vous proposons différentes formules cadeaux.

Une invitation pour 2 personnes

à déjeuner ou dîner dans notre restaurant gastronomique

la Salle à Manger : prix 400 euros

Une invitation pour 2 personnes

à déjeuner ou dîner dans notre restaurant gastronomique

la Salle à Manger

ainsi que le livre de cuisine

“ Personne ne me volera ce que j’ai dansé ”

dédicacé personnellement par Hélène Darroze

ainsi qu'une surprise : prix 500 euros.

Une invitation pour 2 personnes

à déjeuner ou dîner dans notre restaurant gastronomique

la Salle à Manger

ainsi que le livre de cuisine

“ Personne ne me volera ce que j’ai dansé ”

dédicacé personnellement par Hélène Darroze

ainsi qu’une bouteille d’Armagnac Francis Darroze

de l’année de votre choix :

prix à définir suivant la bouteille choisie.